TUMBET

Per què el nom de Tumbet? El tumbet és un plat típic de Mallorca que mai falta en una taula mallorquina. Els ingredients són de la terra banyada pel mediterrani, verdures per excel·lència de l'estiu: albergínies, pebres (o pebrots), tomàtigues i patates. El podeu trobar en altres regions i altres noms i subtils diferències, ja sabem que les comparacions són odioses, un tumbet és un tumbet!!! A Catalunya tenen la versió de la samfaina, sense patata, al nord d'Àfrica tenen el Shakshuka que duu un ou, el Briam a Grècia, la Caponata a Itàlia. Ah, i els francesos que tenen el famós ratatouille. A més de ser un plat estès per tot el meu mar preferit, és un plat que el pots trobar amb tot tipus d'acompanyament, des de peix, carn, ou bollit, fregit, combina amb tot, exceptuant, per jo, el formatge. M'encanta el formatge i últimament tinc la sensació que si un menjar no du formatge fos, especialment si és només de verdures, pareix que no ha de ser bo. Queda molt bé en els vídeos d'instagram, però no fa falta afegir-ho a tot el que cuines! I ja per acabar, la paraula tumbet, ve de "sacsejar", i a mi això és el que més m'apassiona, no és remoure, ni mesclar ni marejar tot el que tens a l'olla, simplement donar-li una manejadeta, i, ja està. Per tot això, el tumbet és el que defineix el meu bloc, una cuina molt bases mediterrànies, amb plats amb història i mescla de cultures! Una cuina versàtil i per tots els gustos i que us faci sacsejar una mica la vostra curiositat gastronòmica.

Tumbet de Sa predina

Ingredients

4 patates grosses

2 albergínies grosses

2 carabassons grossos (opcional)

1 pebrot vermell

1 pot de salsa de tomàquets casolana

5 alls

Sal

Pebre

Preparació

1. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes de 5mm de gruix.

2. Tallar les albergínies en rodanxes de 5mm. Col·locar-les sobre un escorredor per capes. A cada capa li posar una mica de sal perquè vagi traient l'excés d’aigua i l'amargor. Que no faci peresa, que és un dels secrets perquè no t'agafin tanta aigua.

3. Tallar el carabassó a rodanxes de 5 mm.

4. Posar a escalfar oli per fregir. Anar fregint per tandes, primer les patates, després les albergínies i finalment el

carabassó.

5. En una altre paella fregir els pebrots vermells tallats a quadrats, junt amb els alls, i quan estiguin afegir la salsa de tomàquet,

6. Col·locar en una font les patates a capes, després les albergínies, els carabassons i finalment el tomàquets amb els pebrots.

7. Servir acompanyat d’un tros de llom o de llampuga o peix similar.

Truquets i recomanacions:

Si fas la salsa de tomàtiga voltros, sense triturar, que es vegin trossets, serà de 10. I si li afegeixes unes fulles de llorer, millor encara.

Posa molts alls amb els pebres, queden boníssims.

Si no vols que quedi molt oliós, cada vegada que treguis les verdures de l'olla on les fregeixis, treu-los a sobre d'un colador gran i després damunt d'un paper absorbent.